客家饮食文学与祭祀

余德兴

客家饮食文学与祭祀





　　《平安戏》：杜潘芳格作品
　　年年都系太平年，年年都做平安戏，
　　就晓得顺从介平安人，就晓得忍耐介平安人，
　　围着戏棚下，看平安戏。
　　该系汝兜侪肯佢做介呵!
　　尽多尽多介平安人，情愿囓菜餔根，
　　食甘蔗含李仔咸。
　　保持一条佢介老命，看，平安戏。
　　平安戏是客家人农村生活中，偷得浮生半日闲的重要休憩活动。每年的第二期稲子秋收后，大约在农历八月半(国历十月十五日左右)，客家人都会有做「平安戏」的传统习俗。
　　传说这个由来，是为了答谢三官大帝之一的水官所致，故平安戏除了有祭祀三界公（天官、地官、水官）的风俗外，就是要有戏班演戏酬谢神明一年来的守护与保佑，并祈求来年也能「风调雨顺，国泰平安」。这种藉由戏剧，向神明祈福每年都能平平安安渡过的民俗，称之「做平安戏」。所以作者才会说
　　年年都系太平年，年年都做平安戏，
　　但是作者在书写这首诗时，正逢日治时代日本皇民化运动当头，在台湾许多百姓，不得不屈就现实的环境，当起日本的顺民，忍受日人的宰制才能享有平安宁静且较为舒服的生活。可是，这种被视作出卖民族「汉奸」的行为，却为一般爱国的台湾人所不耻,所以作者用一种反讽的手法写着：
　　就晓得顺从介平安人，就晓得忍耐的平安人，
　　围着戏棚下，看平安戏。
　　该系汝兜侪肯佢做介呵！
　　尤其是作者那句「该系汝兜侪肯佢做介呵！」，感慨表示若干人，为了能求得平顺的日子，能围着戏棚看平安戏；心甘情愿出卖自己，出卖国家民族。
　　尽多尽多介平安人，情愿囓菜餔根，
　　食甘蔗含李仔咸。
　　保持一条佢介老命，看，平安戏。
　　然而，大部份的台湾客家人并不如此，宁可过着啃萝卜根，心甘情愿啃甘蔗含李仔咸这贫苦的日子，保持着打不死蟑螂的一条老命，也不愿向环境妥协，用这精神与心情来看平安戏。这是作者用正反两面对比的写法,以增加诗中强大的张力与可看性。
　　这首诗虽然写的是看平安戏，可是真是一样平安戏两样情啊!所以,有人把它当政治诗看。因为作者写得是殖民地底下两种客家人的百态。顺民可以围在戏棚下看戏，代表阶级较高，看戏坐的位置较前面。另一种客家人虽然过着困苦的日子，但是仍维持着「保持一条佢介老命」的硬颈精神，也能看平安戏。诗中所提「囓菜餔根」和「食甘蔗含李仔咸」这两种食物，是客家人家家户户都会种植的庶民作物，也是当时客家贫民的食物符码。特别是李仔咸,虽是现代人的零嘴,可是在那物质匮乏的年代里,家中所种的李子成熟，摘下经腌盐、腌糖粗略处理后，没钱买菜便可酌饭吃。让人见识到客家人的饮食在粗野中，充满着生命力的韧性。
　　现代人做的平安戏，祭品可丰盛得很呢，除了三牲大礼外，还有红粄、米糕等各式糕点以及水果。总之，在客家人的观念中,越丰富代表越有诚心,神就会越喜悦，保佑就越加码啰！在这富庶的年代里，真是可谓拿人的心理需求投射在神上面，这也可说是maslow中所说的借着饮食的基本需求满足后，才能提升到自尊、自信，乃至于自我实现的最高境界。
　　参考书目：
　　黄恒秋着《台湾客家文学史概论》台北：客家台湾文史工作室，1998年。
　　刘还月着《台湾客家风土志》台北：常民文化，1999年。
　　【文／廖纯瑜 (国立中央大学客家语文研究所研二生)】

清水鱼

平安戏

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看不懂[s:167]

平平安安

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