故乡里举行女子喝娘酒大赛

余德兴 · 发表于 2011-12-28 11:45:15

故乡里举行女子喝娘酒大赛

离线俏舌头

   客家娘酒如同客家女子，温柔而刚烈，入口不醉，慢慢醉人

   气温渐寒，客家人又开始了做腊味、酿娘酒的时节。日前，以留住客家文化、浓缩客家民俗记忆的清远故乡里民俗文化主题公园举行了酿娘酒仪式与客家女子喝娘酒比赛。客家女子端起大海碗一饮而尽的场面惊煞不少壮男，直赞客家女子像客家娘酒一样温婉与热烈。

　　千年民俗再现故乡里

　　12月23日是冬至的第二天，故乡里举行传统的原汁原味的客家酿娘酒活动。在举办完传统的拜祭酒神仪式后。多名酿酒师将精品糯米洗干净，用大饭甑把糯米蒸熟，放入直径1米多的陶瓷酒瓮中，加入酒曲让其发酵。

　　酿酒的曾师傅今年68岁，从10多岁就开始跟随父亲学酿酒。据他介绍，冬至到，北风起，正是酿客家娘酒的最好时候。酿造娘酒是客家最重要的习俗之一，这个习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。

　　冬至后天气转冷，酒不容易坏，酿酒用的山泉水中细菌也相对比较少，酿的酒甘甜爽口。酒入瓮中，一个星期左右可以发酵，香甜的酒酿不断渗出，整个屋子都是酒香。这个时候用纱布把酒糟隔开，在酒酿中加入少许烧酒。然后密封酒缸，放在地上，用木屑开始加热煮酒。煮到100℃后，让其自然冷却。最后放到地窖里，吮吸地气。一个月后可以开始饮用，放的时间越久，酒质越好，酒色转黄变红，酒香扑鼻，入口甘甜，慢慢醉人。是客家最传统最美味的食品之一。

　　曾师傅说，客家娘酒也叫老酒、黄酒，是中国最古老的酒种之一，其与江南的花雕酒异曲同工。客家娘酒除了蕴含独特的酿造工艺和品味外，还饱含着浓厚的客家文化，凝聚着浓浓的乡情，更体现了客家人的热情好客。娘酒在重大节日或办喜事时招待客人的必备酒水，客人一进主人家门不喝三碗不准出门。

　　客家妹子喝娘酒比赛

　　酿酒仪式结束后，故乡里还举行了一场客家女子喝娘酒比赛。参赛的女子换上客家传统服装，端起大海碗，将碗里的客家娘酒一饮而尽。

　　参加首轮比赛的几名客家妹子均来自韶关和清远，受客家酒文化影响，从小她们就在酒瓮里浸大，都是喝酒的好手，有着三碗不变色、五碗不醉倒的功夫。

　　酿酒师抱起大酒瓮，依次给大瓷碗倒满酒，酒香四溢，吸引众多游客围观。只见参赛客家妹子端起酒碗，一饮而尽，并一连饮了5大碗，喝完后脸不改色。客家女子的海量与豪爽，让观看的壮男目瞪口呆。

　　据酿酒师介绍，每碗酒约0.5市斤，5碗约2.5市斤。客家娘酒醇香、入口甘甜，一般人能喝1斤上下就不错，这几名客家妹子竟能连喝5大碗，称得上海量。

　　故乡里负责人谢俊忠是土生土长的客家人，他告诉记者，客家娘子与客家文化，尤其是婚娶文化紧紧联系在一起。外乡男欲娶客家妇，必得喝翻大舅子小舅子；客家妇生娃坐月子，必得吃下娘酒炖鸡、娘酒煮姜。客家娘酒是客家妇女生产后的主要滋补食品之一。客家地区的妇女在“坐月子”期间，基本天天、顿顿都要吃客家娘酒煮的姜鸡酒，一直吃到孩子满月为止。产妇喝完上百斤娘酒，月子也就满了，元气也就恢复了。所以客家女子有此海量一点也不奇怪。

　　据谢俊忠介绍，喝娘酒比赛从现在开始，一直到春节后结束，凡是客家女子均可以报名参加，3碗作为入选资格。届时选出客家女子酒仙女。客家娘酒如同客家女子那样，朴实温和、柔情似水，刚强坚烈。在客家族群的历史上，客家妇女不仅承担着家庭的责任，还迈开大脚走向战场。在太平天国的农民起义军中，著名的“女营”就是客家妇女组成。这些被曾国藩称为“大脚蛮婆”的客家女子，在太平天国定都南京后，受封的有数百人之多。举行客家女子喝娘酒大赛，就是要发扬客家女子的优秀品格。