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上尉
 
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发表于 2011-7-17 23:24:14
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来自 辽宁沈阳来自： 辽宁沈阳
客委会推出封肉冰淇淋（右）与传统封肉（左）不同。图片来源《联合报》
连日来高温逼人，冰饮店业绩吓吓叫，弘光科技大学昨天配合“客委会”所举办海外客家美食料理研习班，特别制作“客家封肉冰淇淋”，不仅保有客家封肉扑鼻的香气，也加入冰淇淋浓郁的奶油风味。不少学员品尝后都夸赞，“不甜不腻，还可以吃到小肉块，实在很特别！”
这项“海外客家美食料理研习班”邀请来自各地对客家美食有兴趣的侨胞报名参加，“客委会主委”黄玉振也到场鼓励所有学员学成后，要向岛外朋友宣传客家美食，让全世界都能对台湾美食有更深一层认识。
为让学员加深对客家美食的印象，弘光科大请曾多次拿下世界厨艺竞赛金牌奖的餐旅管理系副教授吴松濂，与学生蔡馥如共同制作“客家封肉冰淇淋”；蔡馥如表示，“客家封肉”是客家菜最具代表的料理之一，尤其最近天气炎热，如果能结合冰品，相信可以颠覆一般民众的印象。
蔡馥如表示，制作前先将封肉去皮、去油，之后切成丁状，再加入牛奶、砂糖、焦糖、蛋黄等材料，经高温加热后，再赶紧放入冰淇淋机内降温，约过了十分钟，就完成了外观与一般冰淇淋完全相似的“封肉冰淇淋”。
黄玉振昨天率先试尝，吃完后他表示十分惊艳，强调“口味实在很特别，不仅咸中带甜，能吃得到封肉的风味，又能品尝到冰淇淋的甜味，非常有创意！”
【2011/07/12 联合报】
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