马甲先生 发表于 2020-2-29 18:11:55

看你是煮汤，不是红烧？那鱼没必要先腌制。准备烧好的开水。油多一点。大火。油热了（冒烟），关小火，备好锅盖防油溅射，放入鱼马上盖上。不开盖子，摇晃锅头，让油充分接触鱼。等油不那么飞溅的时候，打开锅盖，用油一直浇鱼。

差不多的时候翻转。

开大火，放入姜和开水，最好配点豆腐。盖上，大火烧开3分钟。汤变白。放自己喜欢的调味料。起锅。

注意：1、油要多一点。油少不好煎。2、油热了放鱼之前改小火。记得用油浇鱼。这样能让表面的肉变硬。3、放开水后改大火。但不宜煮太久。时间长了，鱼肉会散掉。变成鱼羹。

幸运的宠儿 发表于 2020-2-29 18:27:35

煎鱼:油先热放些盐下去就可以了

丘木火 发表于 2020-2-29 20:32:01

被锅吃了，http://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/03.pnghttp://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/03.pnghttp://bbs.ctw.cn/mobcent/app/data/smilies/03.png

丘木火 发表于 2020-2-29 20:33:33

马甲先生:看你是煮汤，不是红烧？那鱼没必要先腌制。准备烧好的开水。油多一点。大火。油热了（冒烟），关小火，备好锅盖防油溅射，放入鱼马上盖上。不开盖子，摇晃锅头，让油充分接触鱼。等油不那么飞溅的时候，打开锅盖，用油一直浇鱼。

差不多的时候翻转。

开大火，放入姜和开水，最好 .. (2020-02-29 18:11) images/back.gif

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张炳火 发表于 2020-2-29 22:38:14

回 马甲先生 的帖子

马甲先生:看你是煮汤，不是红烧？那鱼没必要先腌制。准备烧好的开水。油多一点。大火。油热了（冒烟），关小火，备好锅盖防油溅射，放入鱼马上盖上。不开盖子，摇晃锅头，让油充分接触鱼。等油不那么飞溅的时候，打开锅盖，用油一直浇鱼。

差不多的时候翻转。

开大火，放入姜和开水，最好 .. (2020-02-29 18:11) images/back.gif

好不容易注册号 发表于 2020-2-29 23:19:01

多煎几次就会了

占豪 发表于 2020-3-1 01:52:30

许建安 发表于 2020-3-1 17:36:34

油温要高一点

长汀新桥人 发表于 2020-3-1 19:15:55

慢工出细活

彩虹雨 发表于 2020-3-2 15:18:14

用不粘锅应该就好煎了。
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