牧蚂人 发表于 2014-5-10 01:07:42

清蒸鲈鱼最补脑

清蒸鲈鱼最补脑





DHA是一种被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。研究结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

月亮之上 发表于 2014-5-10 06:25:35

感谢分享

小禅师 发表于 2014-5-10 06:56:55

爱有天意 发表于 2014-5-10 08:06:14

刀功这么好

心静自然清 发表于 2014-5-10 08:18:33

又有好东西分享了

龙山秋月 发表于 2014-5-10 08:23:56

补脑

我们的商城 发表于 2014-5-10 09:00:41

这鱼怎么切的，请楼主告知，下次试一下

小城故事 发表于 2014-5-10 09:05:40

这刀功可是专业厨师水准，不是想学就能学会的

王先森 发表于 2014-5-10 09:24:37

含DHA的奶粉。

牧蚂人 发表于 2014-5-10 09:47:08

回 我们的商城 的帖子

我们的商城:这鱼怎么切的，请楼主告知，下次试一下  (2014-05-10 09:00) images/back.gif

从背部开切，厚度1厘米，腹部留一点不要切断！
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